Petite ville marocaine aux milliers de palmiers, Figuig pose ses bagages à Paris, près des Champs-Élysées et prête son nom à un restaurant qui rend hommage aux traditions gastronomiques de la cheffe Najaate Jiar, intronisée disciple d’Escoffier Maroc. Si la décoration moderne de l'établissement n'a que faire des clichés, les assiettes assument un patrimoine culinaire qu'on aurait tort de vouloir dévoyer. Le tajine de daurade royale aux légumes de saison est finement relevé par une pointe de cumin, tout comme le couscous végétarien aux sept légumes et sa semoule d'une légèreté sans pareille. De quoi nous laisser une place afin de déguster la carte des desserts, dont la spécialité, le Figuig, nous transporte dans un paradis d'épices sucrées avec un envoûtant fondant au chocolat parfumé au raz el-hanout.
Figuig, 13 Rue Brey, 75017 Paris.